2021年5月19日，阿根廷布宜诺斯艾利斯郊区的帕切科将军，一名肉贩从店里的冰箱里取出一根“牛肋”。(路透社)
罗萨里奥谷物交易所(Rosario grains exchange)周五发布的报告显示，尽管食品价格上涨了109%，但到2023年，阿根廷人的牛肉消费量预计将达到五年内的最高水平，延续该国人均牛排消费国的地位。
在这个主要的牛肉生产国，“asado”烧烤是烹饪文化的重要组成部分，牛排店遍布城市街道。近年来，由于价格攀升，食客转向更便宜的鸡肉和猪肉，牛肉消费量下降。
即使面对世界上最高的通货膨胀率之一，这种情况似乎正在部分逆转。分析人士预计，到今年年底，通胀率可能达到130%。
传统的asado仍然是当地美食传统的支柱之一，也是大多数阿根廷人餐桌上的必备菜肴。今年人均牛肉消费量可能达到53.1公斤。
牛肉和猪肉
自2021年以来，牛肉与猪肉和鸡肉的相对成本有所下降，尽管与历史平均水平相比仍处于高位。
总收入也略高于2021年，但仍低于历史平均水平。
牛肉在肉类消费中的比例从两年前的44%上升到今年的46%。然而，牛肉的数量及其份额仍远低于过去20年人均68公斤左右的峰值和70%以上。
最近数据的激增凸显了牛肉在阿根廷文化中的重要性，尽管自1991年以来最高的通货膨胀率已使约40%的人口陷入贫困。
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