餐厅、食品和饮料|万圣节油桃串每咬一口都会带来阵阵香味

埃莉·克里格 《华盛顿邮报》 当我翻阅萨拉·福特(Sara Forte)的新烹饪书《围绕我们的餐桌》(Around Our Table...

埃莉·克里格

《华盛顿邮报》

当我翻阅萨拉·福特(Sara Forte)的新烹饪书《围绕我们的餐桌》(Around Our Table)时,这些色彩缤纷、味道鲜美的烤串立刻映入我的眼帘。我一直是她博客“发芽厨房”(sproutkitchen)上的美食食谱的忠实粉丝,所以我相信这些串会很好吃,但我没有预料到每一口都会带来巨大的、多层次的味道——甜的、咸的、咸的、草本的和辣的——所有这些都在一起跳舞,吸引你吃下一叉。

味道并不是这道菜唯一的优势。福尔特强调,这道菜可以减轻请人来家里的压力,因为它基本上可以提前准备——墨西哥辣酱在烤前几天就准备好了,烤串在烤前几个小时就准备好了。

这本书的核心是如何让家人和朋友吃得轻松,这一点在我们考虑食物对你有益的时候经常被忽视。健康饮食不仅仅是我们吃什么,还包括我们如何吃,包括我们聚在一起吃饭时建立的社区和联系。任何能让一起吃饭更可行的事情都是朝着健康的方向迈出的一步。

这个夏天,我想不出比这道菜更吸引人的了。

将多汁的油桃、红洋葱和哈洛米奶酪串在一起,刷上油,撒上大量的牛至和黑胡椒,然后烤至温热,烤出诱人的烤痕。

它们被涂上厚厚的香菜薄荷香辣酱,有一点塞拉诺辣椒的味道和一点点蜂蜜的甜味。这种甜辣的味道给人一种热蜂蜜的感觉,与甜美的水果和咸奶酪搭配在一起是天堂般的感觉。(如果你不喜欢halloumi, Forte建议用大块鸡肉或特别硬的豆腐代替。)如果你有多余的墨西哥辣酱,可以留到下次吃。不管你怎么上菜,都可以邀请朋友或家人一起吃。这会使这顿饭更有营养。

哈洛米烤串配油桃和薄荷香辣酱

这些由多汁油桃、红洋葱和哈洛米奶酪串成的烤串,然后涂上一层香菜薄荷香辣酱,蜂蜜和塞拉诺辣椒的甜味和辣味恰到好处。每一口都有多层的味道——甜的、咸的、香的、土的、咸的、草本的和辣的——驱使你下一口吃下去。如果你有剩余的墨西哥辣酱,你可以用它来烤鸡或豆腐。

做4到8份(8串)

你需要8个(8到10英寸)的烤肉串。

成分

做墨西哥辣酱:

1个小塞拉诺辣椒,去梗去籽

一大瓣大蒜

1束新鲜香菜叶和嫩茎(约2杯半包装)

半杯包装好的新鲜薄荷叶

1/3杯特级初榨橄榄油

两汤匙新鲜酸橙汁

2茶匙蜂蜜

半茶匙碎香菜

1/4茶匙细盐

 

烤串:

2个油桃,切成两半,去核,切成1英寸的块

1个小红洋葱(4盎司),切成1英寸的块

6盎司halloumi奶酪,切成1英寸的块

两汤匙橄榄油

1茶匙干牛至

3/4茶匙现磨黑胡椒

 

方向

1:制作墨西哥辣酱:在食品加工机中,将塞拉诺辣椒和大蒜混合,搅拌至切碎。加入香菜、薄荷、橄榄油、酸橙汁、蜂蜜、香菜和盐,搅拌至切碎,但仍有一些口感。你应该喝大约3/4杯;做这个食谱你大约需要一半。

2:制作串:如果使用木制串,将它们在水中浸泡至少20分钟。把油桃、洋葱和哈鲁米轮流穿在串上。最后你应该用油桃和洋葱各3块,每串2块halloumi。将完成的烤串转移到一个大的烤盘上,然后用橄榄油刷遍它们,撒上牛至叶和黑胡椒。

3:准备烤架直接加热(如果使用烤盘,请参阅注意事项)。如果使用燃气烤架,将其设置为450度。如果使用木炭烤架,在烟囱里装满木炭,点燃它,当煤变成白灰色的灰烬时,把它们倒在木炭格栅上,如果需要的话,可以添加更多的木炭。把盖子盖在烤架上,确保通风口一直开着。当所有的煤都变成灰色和热的时候,大约15分钟,你的烤架应该是中等热的。(使用烤架温度计,或掌心朝下,把手放在离炉排约4英寸的地方测试温度,确保没有可燃物,比如衣服,靠近热源。如果你能保持4秒钟,温度应该在中温,或者大约450度。在你的手感到疼痛之前把它从热源上移开。)确保灶台是干净的。

4:烤串,烤到底部有烤痕,2 - 3分钟,然后旋转继续烤,直到另一边有烤痕,烤串被加热,再烤2 - 3分钟。把烤串放到盘子里,在上面刷上或淋上大约一半的墨西哥辣酱。如果需要的话,可以把剩下的墨西哥辣酱放在旁边。

替换:

对于桃子,你可以用油桃。

如果你不喜欢香菜,可以用欧芹。

红洋葱可以用白洋葱或黄洋葱代替。

你可以用超紧豆腐或超紧豆腐来代替哈罗米。

想要更多的蛋白质?用一口大小的去皮去骨鸡胸肉来代替halloumi。

如果你不喜欢加热,那就不要用塞拉诺了。

制作方法:用中火预热烤盘,直到变热。如果需要的话,将烤串分批放入锅中,烹饪2到3分钟,直到底部形成烧烤痕迹。旋转并继续烤,直到另一面形成烤痕,烤串被加热,再烤2到3分钟。

储存注意事项:烤串一做好就是最好的。将辣椒酱冷藏4天,或冷冻3个月。

改编自萨拉·福特的《围着我们的桌子》(哈迪·格兰特,2024)。

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    2025年07月31日
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评论列表(4条)

  • admin
    admin 2025年06月26日

    我是xfqse号的签约作者“admin”!

  • admin
    admin 2025年06月26日

    希望本篇文章《餐厅、食品和饮料|万圣节油桃串每咬一口都会带来阵阵香味》能对你有所帮助!

  • admin
    admin 2025年06月26日

    本站[xfqse号]内容主要涵盖:国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育

  • admin
    admin 2025年06月26日

    本文概览:埃莉·克里格 《华盛顿邮报》 当我翻阅萨拉·福特(Sara Forte)的新烹饪书《围绕我们的餐桌》(Around Our Table...

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